İstanbul Teknik Üniversitesi İnşaat Fakültesinden mezunu olan Erol GÜNDÜZ 20 yıla yakın bir süre Ankara’nın Sincan, Ayaş, Beypazarı, Gölbaşı Belediyelerinde imar planları, imar uygulamaları ve fen işlerinin her kademesinde çalışmıştır.
1999 yılında Sayın Mansur Yavaş’ın başlattığı, Ülkemizde belediyelere örnek bir çalışma olan Beypazarı’ndaki ata yadigarı yapıların korunması ve yaşatılması hususunda birlikteçalışmıştır.
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nda turizm bölgelerinin planlanmasında Planlama Şube Müdürü olarak görev yapmıştır.
Gölbaşı Belediyesi Teknik işler Başkan Yardımcısı görevinde bulunduğu dönemde Mogan Gölünün temizliği, Merkez Konya yolunun Yeraltına alınması ve özellikle Gölbaşı’na yeni bir hastane yapılması hususunda yoğun bir çalışma yapmıştır. Ankara Büyükşehir Belediyesi sınırları içerisine alınan köylerin mahalle yapılması ile yok olan köy kimliklerinin kaybolmaması hususunda Gölbaşı’nda Yaşayan Köyler adıyla örnek bir proje başlatmıştır.
Çevre ve Şehircilik Bakanlığı Tabiat Varlıklarını Koruma Genel Müdürlüğünde 2 yıl süreyle Genel Müdür Yardımcısı olarak Ülkemizdeki korunan alanların planlanması ve kullanılması hususunda çalışmalar yapmıştır.
2014 yılından itibaren Ulaştırma Denizcilik ve Haberleşme Bakanlığında Altyapı Yatırımları Genel Müdürlüğünde Genel Müdür Yardımcısı olarak Ordu-Giresun Havaalanı inşaatı, Ankara Keçiören Metrosu ve Kızılay Çayyolu Metrosu inşaatlarının tamamlanması ile İstanbul’ da devam eden Metro inşatlarında çalışmalar yapmıştır.
Geleneksel ata yadigarı yapıların korunması ve yapı standartlarının belirlenerek günümüze uyarlanması ve ulaşım yapıları ile yatay mimari yerleşimleri hususunda çalışmaları bulunmaktadır.
Erol Gündüz, evli ve iki çocuk babasıdır.